تويت
[align=center][align=center]
بسم الله الرحمن الرحيم
1/ترفع المعنويه وتخفض ضغط الدم
قال باحثون ان الشوكولاته السوداء لا ترفع من معنويات من يتناولها فقط وانما تخفض ضغط دمه أيضا.
وانضمت الدراسة التي نشرتها نقابة أطباء القلب الامريكيين يوم الاثنين إلى بحوث اخرى أظهرت أن المكونات الموجودة في الشوكولاتة المسماة الفلافونيدات (flavonoids) تساعد شرايين القلب على العمل بسلاسة وربما تقلل خطر الاصابة بامراض القلب.
وقال جيفري بلومبرج من جامعة تافتس في بوسطن والذي قاد الدراسة "خلصت دراسات سابقة الى أن الاغذية الغنية بالفلافونيدات مثل الفواكه والخضراوات والشاي والخمر الحمراء والشوكولاته قد يكون لها فوائد للاوعية الدموية. الا ان هذه أول اختبارات اكلينيكية للبحث في تأثير الشوكولاته السوداء تحديدا على خفض ضغط الدم لدى المصابين بارتفاع ضغط الدم."
وأضاف بلومبرج "لا تدعو هذه الدراسة لتناول المزيد من الشوكولاته. ولكنها تقول بأن الفلافونيدات الموجودة في الكاكاو لها تأثير ايجابي على الاوعية والحساسية للجلوكوز."
ولايزال العلماء غير قادرين على اصدار توصيات محددة للمرضى بناء على بحثهم على الشوكولاته علما بأن اخصائيي التغذية طلبوا من المرضى الحذر عند تناولهم الشوكولاته لانها غنية بالدهون والسكر والسعرات الحرارية.
وفحص بلومبرج وزملاؤه في جامعة لاكيلا بايطاليا 10 رجال و10 نساء مصابين بارتفاع ضغط الدم.
ولمدة 15 يوما تناول نصف العينة 100 جرام يوميا من شوكولاته سوداء غنية بالفلافونيدات معدة خصيصا بينما تناول نصف العينة الاخر نفس المقدار من شوكولاته بيضاء.
ثم تبادلت المجموعتان تناول الشوكولاته السوداء والبيضاء.
وقال بلومبرج "كانت الشوكولاته البيضاء والتي لا يوجد بها فلافونيدات الطعام المثالي لقياس التجربة لانها تحتوي على كل المكونات الاخرى والسعرات الموجودة في الشوكولاته السوداء.
"من المهم ملاحظة ان الشوكولاته السوداء التي استخدمناها كانت تحتوي على نسبة كبيرة من الفلافونيدات وهو السبب وراء طعمها اللاذع. ويتناول نسبة كبيرة من الامريكيين الشوكولاته بالحليب التي تحتوي على نسبة قليلة من تلك المكونات."
وقال بلومبرج وزملاؤه في دورية أمراض الضغط المرتفع انه عندما تناول المتطوعون شوكولاته سوداء انخفض ضغط دمهم الانقباضي 12 ملليمترا زئبقيا وانخفضت درجة ضغط دمهم الانبساطي 9 ملليمترات في المتوسط.
ولم يتغير ضغط الدم عندما تناول المتطوعون الشوكولاته البيضاء.
وقال بلومبرج "هذا ليس له أهمية احصائية يعتد بها ولكنه انخفاض اكلينيكي له مغزى."
وأضاف "هذا نوع من الخفض في ضغط الدم غالبا ما يوجد مع الالتزام بنظام غذائي صحي."
وظهر أيضا أن تناول الشوكولاته السوداء يحسن من استخدام الجسم للانسولين ويقلل من الكولسترول الضار بنسبة عشرة في المئة في المتوسط.
وحذر بلومبرج "لا تدعو هذه الدراسة المرضى بارتفاع ضغط الدم لتناول الكثير من الشوكولاته السوداء عوضا عن طرق خفض الضغط الاخرى المهمة مثل تناول الادوية وممارسة الرياضة. ومع ذلك فنحن نسعى لتحديد فلافونيدات قد يكون لها تأثير على ضغط الدم والحساسية للانسولين."[/align]
[align=center]
[align=center]2/[/align]الشوكولاته تقلل الألم وتنشط مشاعر البهجة[/align]
[align=center]لا تعمل الشوكولاته على تحسين المزاج فحسب، وانما تقلل الالم حسب دراسات جديدة. هذا يعني احتداد النقاش من جديد حول فوائد وسلبيات الشوكولاته، ويعني تشجيع محبذي تناول الشوكولاته على اكتناز المزيد من الشحم، خصوصا بين الاطفال.
وتشير دراسة جديدة من الصليب الاخضر الالماني في ماربورغ، وهي منظمة صحية بيئية، الى ان الشوكولاته تريح الطفل من آلامه، لكن هذا لا يعني اطلاق يده في تناول الشوكولاته كلما تأوه من الألم لأنها تهدد بتخريب اسنانه وصحته وتزيد من ظاهرة البدانة. وبعدما ثبت سابقا ان تناول الشوكولاته يزيد فرز مادة السيروتونين التي تثير مشاعر البهجة عند الانسان تقول الدراسة الالمانية ان الشوكولاته تعمل على زيادة فرز مادة اندروفين الطبيعية التي تعين الجسم على تقليل ومقاومة الألم.
ويبدو ان هناك تأثيرا مزدوجا للشوكولاته من خلال فرز السيروتونين والاندروفين لأن المادة الاولى تقلل ايضا حساسية الانسان للألم وتكمل بالتالي عمل المادة الثانية. ويعود سر التأثر الكابح للألم في الشوكولاته الى مادتي السكر والحوامض الامينية من نوع تريبتوفين الموجودة في الشوكولاته. وفي حين يعمل الدماغ البشري على تحويل حوامض التريبتوفين الامينية الى سيروتونين تعمل جملة من التفاعلات البيولوجية في الدماغ على تحويل بعض انواع السكر الى اندروفين.
في اي حال لا يمكن الاستعاضة عن الادوية القاتلة للألم بالشوكولاته لأن الاخيرة لا تعين الانسان في التغلب على الآلام الشديدة. كما ان تأثير الشوكولاته المهدئ للألم، وكما هو الوضع مع مشاعر البهجة التي تثيرها، لا يدوم الا لفترة 10دقائق فقط[/align]
[align=center]
[/align]
[align=center]3/الشوكولاته تخفف مخاطر الاصابة بجلطة في الدم[/align]
[align=center]أفادت دراسة عرضت خلال المؤتمر السنوي لجمعية القلب الاميركية في مدينة شيكاغو أن تناول قطع الشكولاته السوداء الغنية بالكاكاو يوميا يخفف من مخاطر تجلط الدم وبالتالي انسداد الشرايين المسؤول عن العديد من الازمات القلبية تماما مثل فائدة الاسبرين.
وقالت الطبيبة ديان بيكر، الاستاذة في كلية الطب في جامعة جون هوبكنز والمعد الرئيسي للدراسة ان ان المادة الكيميائية الموجودة في حبوب الكاكاو (الفلافونوي( لها اثر كيميائي حيوي مماثل لاثر الاسبرين في تخفيف تخثر الصفائح الدموية.
واكدت بيكر كذلك ان ذلك لا يعني اطلاقا الاقبال على تناول كميات كبيرة من الحلوى المصنوعة من الشوكولاته والتي تحتوي على كميات كبيرة من السكر والزبدة.
ولكن ينصح بتناول ملعقتين صغيرتين يوميا من الشوكولاته السوداء الغنية بالكاكاو والمصنوعة من حبوب الكاكاو بدون اضافات. ويعرف العلماء منذ عشرات السنين ان الشوكولاته الغنية بالفلافونويد تخفض ضغط الشرايين ولها اثار اخرى مفيدة على الدورة الدموية. وتبرهن الدراسة الجديدة، خلافا لابحاث سابقة ان كميات قليلة من الشوكولاته الداكنة تكفي لمنع تجلط الدم وانه من غير الضروري تناول كميات كبيرة للحصول على هذه النتيجة، كما قالت بيكر.
وقالت بيكر إن تناول قطعة صغيرة من الشوكولاته او تناول فنجان من الشوكولاته الساخنة يوميا مفيد للصحة طالما لم يتم تناول الكثير منها وخصوصا من الشوكولاته المعجونة بالزبدة والسكر.[/align]
[align=center]أخيراً :طريقة عمل قوالب الشوكولاته [/align]
[align=center]
[/align]
[align=center] 6- 8 أشخاص
مدة التحضير: 40 دقيقة
مدة الطهي: 40 دقيقة
----------------------------------- [/align]
[align=center]المقادير :
-------
3 بيضات
2/1 كوب من السكَّر
4/3 كوب من الدقيق الذاتيّ الرفخ
ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة
ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو
ملعقة كبيرة زبدة
4/1 كوب من الماء الساخن
4/3 كوب من قشطة نستله
100 غرام من شوكولاته الطهي، تذوب وتوضع جانباً لتبرد
ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو
150 غرام من شوكولاته الطهي، المذوَّبة
4/3 كوب من حليب نيدو الساخن
كوبان من السكر البودرة.
______________________________
طريقة التحضير:
-----------------
يُضرب البيض ويخفق تدريجياً مع السكر حتى يصبح المزيج كثيفا
يُضاف الدقيق المنخول، دقيق الذرة وبودرة الكاكاو، ثم تضاف الزبدة والماء
يسكب بالتساوي في صينية مدهونة بالزبدة
تخفق قشطة نستله بالشوكولاته المذوبة والمبردة، حتى تصبح كثيفة
تخفق قشطة نستله بالشوكولاته المذوبة والمبردة، حتى تصبح كثيفة
يطبق نصفا الكيك على بعضهما وبينهما كريما الشوكولاته (على شكل سندويش)، يقطع الكيك إلى قطع
تمزج بقية المكونات ما عدا السكر البودرة تخلط جيداً لتكوّن صلصة الشوكولاته
تغلف قطع الكيك بالسكر البودرة
تصب صلصة الشوكولاته فوق قطع الكيك
تترك حتى تجمد في البراد. [/align][/align]
بسم الله الرحمن الرحيم
1/ترفع المعنويه وتخفض ضغط الدم
قال باحثون ان الشوكولاته السوداء لا ترفع من معنويات من يتناولها فقط وانما تخفض ضغط دمه أيضا.
وانضمت الدراسة التي نشرتها نقابة أطباء القلب الامريكيين يوم الاثنين إلى بحوث اخرى أظهرت أن المكونات الموجودة في الشوكولاتة المسماة الفلافونيدات (flavonoids) تساعد شرايين القلب على العمل بسلاسة وربما تقلل خطر الاصابة بامراض القلب.
وقال جيفري بلومبرج من جامعة تافتس في بوسطن والذي قاد الدراسة "خلصت دراسات سابقة الى أن الاغذية الغنية بالفلافونيدات مثل الفواكه والخضراوات والشاي والخمر الحمراء والشوكولاته قد يكون لها فوائد للاوعية الدموية. الا ان هذه أول اختبارات اكلينيكية للبحث في تأثير الشوكولاته السوداء تحديدا على خفض ضغط الدم لدى المصابين بارتفاع ضغط الدم."
وأضاف بلومبرج "لا تدعو هذه الدراسة لتناول المزيد من الشوكولاته. ولكنها تقول بأن الفلافونيدات الموجودة في الكاكاو لها تأثير ايجابي على الاوعية والحساسية للجلوكوز."
ولايزال العلماء غير قادرين على اصدار توصيات محددة للمرضى بناء على بحثهم على الشوكولاته علما بأن اخصائيي التغذية طلبوا من المرضى الحذر عند تناولهم الشوكولاته لانها غنية بالدهون والسكر والسعرات الحرارية.
وفحص بلومبرج وزملاؤه في جامعة لاكيلا بايطاليا 10 رجال و10 نساء مصابين بارتفاع ضغط الدم.
ولمدة 15 يوما تناول نصف العينة 100 جرام يوميا من شوكولاته سوداء غنية بالفلافونيدات معدة خصيصا بينما تناول نصف العينة الاخر نفس المقدار من شوكولاته بيضاء.
ثم تبادلت المجموعتان تناول الشوكولاته السوداء والبيضاء.
وقال بلومبرج "كانت الشوكولاته البيضاء والتي لا يوجد بها فلافونيدات الطعام المثالي لقياس التجربة لانها تحتوي على كل المكونات الاخرى والسعرات الموجودة في الشوكولاته السوداء.
"من المهم ملاحظة ان الشوكولاته السوداء التي استخدمناها كانت تحتوي على نسبة كبيرة من الفلافونيدات وهو السبب وراء طعمها اللاذع. ويتناول نسبة كبيرة من الامريكيين الشوكولاته بالحليب التي تحتوي على نسبة قليلة من تلك المكونات."
وقال بلومبرج وزملاؤه في دورية أمراض الضغط المرتفع انه عندما تناول المتطوعون شوكولاته سوداء انخفض ضغط دمهم الانقباضي 12 ملليمترا زئبقيا وانخفضت درجة ضغط دمهم الانبساطي 9 ملليمترات في المتوسط.
ولم يتغير ضغط الدم عندما تناول المتطوعون الشوكولاته البيضاء.
وقال بلومبرج "هذا ليس له أهمية احصائية يعتد بها ولكنه انخفاض اكلينيكي له مغزى."
وأضاف "هذا نوع من الخفض في ضغط الدم غالبا ما يوجد مع الالتزام بنظام غذائي صحي."
وظهر أيضا أن تناول الشوكولاته السوداء يحسن من استخدام الجسم للانسولين ويقلل من الكولسترول الضار بنسبة عشرة في المئة في المتوسط.
وحذر بلومبرج "لا تدعو هذه الدراسة المرضى بارتفاع ضغط الدم لتناول الكثير من الشوكولاته السوداء عوضا عن طرق خفض الضغط الاخرى المهمة مثل تناول الادوية وممارسة الرياضة. ومع ذلك فنحن نسعى لتحديد فلافونيدات قد يكون لها تأثير على ضغط الدم والحساسية للانسولين."[/align]
[align=center]
[align=center]2/[/align]الشوكولاته تقلل الألم وتنشط مشاعر البهجة[/align]
[align=center]لا تعمل الشوكولاته على تحسين المزاج فحسب، وانما تقلل الالم حسب دراسات جديدة. هذا يعني احتداد النقاش من جديد حول فوائد وسلبيات الشوكولاته، ويعني تشجيع محبذي تناول الشوكولاته على اكتناز المزيد من الشحم، خصوصا بين الاطفال.
وتشير دراسة جديدة من الصليب الاخضر الالماني في ماربورغ، وهي منظمة صحية بيئية، الى ان الشوكولاته تريح الطفل من آلامه، لكن هذا لا يعني اطلاق يده في تناول الشوكولاته كلما تأوه من الألم لأنها تهدد بتخريب اسنانه وصحته وتزيد من ظاهرة البدانة. وبعدما ثبت سابقا ان تناول الشوكولاته يزيد فرز مادة السيروتونين التي تثير مشاعر البهجة عند الانسان تقول الدراسة الالمانية ان الشوكولاته تعمل على زيادة فرز مادة اندروفين الطبيعية التي تعين الجسم على تقليل ومقاومة الألم.
ويبدو ان هناك تأثيرا مزدوجا للشوكولاته من خلال فرز السيروتونين والاندروفين لأن المادة الاولى تقلل ايضا حساسية الانسان للألم وتكمل بالتالي عمل المادة الثانية. ويعود سر التأثر الكابح للألم في الشوكولاته الى مادتي السكر والحوامض الامينية من نوع تريبتوفين الموجودة في الشوكولاته. وفي حين يعمل الدماغ البشري على تحويل حوامض التريبتوفين الامينية الى سيروتونين تعمل جملة من التفاعلات البيولوجية في الدماغ على تحويل بعض انواع السكر الى اندروفين.
في اي حال لا يمكن الاستعاضة عن الادوية القاتلة للألم بالشوكولاته لأن الاخيرة لا تعين الانسان في التغلب على الآلام الشديدة. كما ان تأثير الشوكولاته المهدئ للألم، وكما هو الوضع مع مشاعر البهجة التي تثيرها، لا يدوم الا لفترة 10دقائق فقط[/align]
[align=center]
[/align][align=center]3/الشوكولاته تخفف مخاطر الاصابة بجلطة في الدم[/align]
[align=center]أفادت دراسة عرضت خلال المؤتمر السنوي لجمعية القلب الاميركية في مدينة شيكاغو أن تناول قطع الشكولاته السوداء الغنية بالكاكاو يوميا يخفف من مخاطر تجلط الدم وبالتالي انسداد الشرايين المسؤول عن العديد من الازمات القلبية تماما مثل فائدة الاسبرين.
وقالت الطبيبة ديان بيكر، الاستاذة في كلية الطب في جامعة جون هوبكنز والمعد الرئيسي للدراسة ان ان المادة الكيميائية الموجودة في حبوب الكاكاو (الفلافونوي( لها اثر كيميائي حيوي مماثل لاثر الاسبرين في تخفيف تخثر الصفائح الدموية.
واكدت بيكر كذلك ان ذلك لا يعني اطلاقا الاقبال على تناول كميات كبيرة من الحلوى المصنوعة من الشوكولاته والتي تحتوي على كميات كبيرة من السكر والزبدة.
ولكن ينصح بتناول ملعقتين صغيرتين يوميا من الشوكولاته السوداء الغنية بالكاكاو والمصنوعة من حبوب الكاكاو بدون اضافات. ويعرف العلماء منذ عشرات السنين ان الشوكولاته الغنية بالفلافونويد تخفض ضغط الشرايين ولها اثار اخرى مفيدة على الدورة الدموية. وتبرهن الدراسة الجديدة، خلافا لابحاث سابقة ان كميات قليلة من الشوكولاته الداكنة تكفي لمنع تجلط الدم وانه من غير الضروري تناول كميات كبيرة للحصول على هذه النتيجة، كما قالت بيكر.
وقالت بيكر إن تناول قطعة صغيرة من الشوكولاته او تناول فنجان من الشوكولاته الساخنة يوميا مفيد للصحة طالما لم يتم تناول الكثير منها وخصوصا من الشوكولاته المعجونة بالزبدة والسكر.[/align]
[align=center]أخيراً :طريقة عمل قوالب الشوكولاته [/align]
[align=center]
[/align][align=center] 6- 8 أشخاص
مدة التحضير: 40 دقيقة
مدة الطهي: 40 دقيقة
----------------------------------- [/align]
[align=center]المقادير :
-------
3 بيضات
2/1 كوب من السكَّر
4/3 كوب من الدقيق الذاتيّ الرفخ
ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة
ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو
ملعقة كبيرة زبدة
4/1 كوب من الماء الساخن
4/3 كوب من قشطة نستله
100 غرام من شوكولاته الطهي، تذوب وتوضع جانباً لتبرد
ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو
150 غرام من شوكولاته الطهي، المذوَّبة
4/3 كوب من حليب نيدو الساخن
كوبان من السكر البودرة.
______________________________
طريقة التحضير:
-----------------
يُضرب البيض ويخفق تدريجياً مع السكر حتى يصبح المزيج كثيفا
يُضاف الدقيق المنخول، دقيق الذرة وبودرة الكاكاو، ثم تضاف الزبدة والماء
يسكب بالتساوي في صينية مدهونة بالزبدة
تخفق قشطة نستله بالشوكولاته المذوبة والمبردة، حتى تصبح كثيفة
تخفق قشطة نستله بالشوكولاته المذوبة والمبردة، حتى تصبح كثيفة
يطبق نصفا الكيك على بعضهما وبينهما كريما الشوكولاته (على شكل سندويش)، يقطع الكيك إلى قطع
تمزج بقية المكونات ما عدا السكر البودرة تخلط جيداً لتكوّن صلصة الشوكولاته
تغلف قطع الكيك بالسكر البودرة
تصب صلصة الشوكولاته فوق قطع الكيك
تترك حتى تجمد في البراد. [/align][/align]
تعليق